افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ با مصرف گوشت

مطالعات جدید نشان می‌دهد که مصرف مداوم گوشت قرمز فرآوری‌شده می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. این تحقیق که در مجله The Lancet Diabetes & Endocrinology منتشر شده، با بررسی داده‌های بیش از ۱.۹۷ میلیون نفر از ۲۰ کشور مختلف، ارتباط مستقیمی بین مصرف این نوع گوشت‌ها و افزایش خطر دیابت نوع ۲ را کشف کرده است.

طبق این مطالعه، افرادی که روزانه حدود ۵۰ گرم گوشت فرآوری‌شده (معادل دو برش ژامبون) مصرف می‌کنند، ۱۵ درصد بیشتر در معرض خطر دیابت نوع ۲ قرار دارند. همچنین، مصرف روزانه ۱۰۰ گرم گوشت قرمز فرآوری‌نشده (معادل یک استیک کوچک) با ۱۰ درصد افزایش خطر دیابت مرتبط است. حتی مصرف ۱۰۰ گرم مرغ در روز نیز با ۸ درصد افزایش خطر ابتلا به دیابت همراه بوده است.

مصرف گوشت قرمز و محصولات فرآوری‌شده به دلایل مختلفی می‌تواند منجر به افزایش خطر دیابت نوع ۲ شود. از جمله این دلایل می‌توان به میزان بالای چربی‌های اشباع، سدیم و مواد نگهدارنده نظیر نیترات‌ها اشاره کرد که همگی می‌توانند مقاومت به انسولین را در پی داشته باشند. مقاومت به انسولین حالتی است که در آن بدن به درستی نمی‌تواند از انسولین استفاده کند و در نتیجه قند خون افزایش می‌یابد، که این موضوع می‌تواند منجر به دیابت نوع ۲ شود.

علاوه بر این، روش‌های پخت گوشت، مانند سرخ کردن در روغن یا کباب کردن در دمای بالا، می‌تواند باعث تولید محصولات جانبی مضری شود که به اختلال در متابولیسم گلوکز منجر می‌شوند. نیتریت‌ها و نیترات‌های موجود در گوشت‌های فرآوری‌شده می‌توانند به تشکیل نیتروزامین‌ها منجر شوند. این مواد ممکن است به سلول‌های تولیدکننده انسولین در پانکراس آسیب برسانند.

یکی دیگر از جنبه‌های مهمی که باید به آن توجه کرد، تأثیر گوشت قرمز بر میکروبیوم روده است. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف گوشت قرمز ممکن است به تغییر ترکیب باکتری‌های روده منجر شود. این تغییرات می‌تواند با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه باشند.

برای کاهش خطر دیابت نوع ۲، توصیه می‌شود مصرف گوشت قرمز و فرآوری‌شده را کاهش داده و به جای آن‌ها از منابع پروتئینی سالم‌تر مانند ماهی، مرغ و غذاهای گیاهی استفاده کنید. این تغییرات نه تنها به کاهش خطر دیابت کمک می‌کند، بلکه به بهبود کلی سلامت نیز منجر خواهد شد.

منبع: healthline.com